گزارش کار آموزی کارخانه زمزم شرق تهران

گزارش کار آموزی کارخانه زمزم شرق تهران
گزارش کار آموزی کارخانه زمزم شرق تهران,گزارش کار آموزی کارخانه زمزم ,گزارش کار آموزی کارخانه نوشابه
گزارش کار آموزی کارخانه زمزم شرق تهران گزارش کار آموزی کارخانه زمزم شرق تهران ( تولید نوشابه و ....) ، با فرمت ورد قابل ویرایش ، 118 صفحه ، با حاشیه و فونتBzar
گزارش کاراموزی کاملی است
تارخچه کارخانه زمزم:
در سال 1333 کارخانه زمزم تهران به ثبت رسیده است . شرکت زمزم تحت لیسانس پپسی کولا بین المللی اقدام به تولید پپسی کولا کرد . در اوائل به خاطر عدم تطبیق ذائقه مردم به این نوشابه تنها به عنوان دارو از آن یاد می کردند و موفقیتی بدست نیاوردند . این امر سبب توزیع مجانی و در مراحل بعدی توزیع همراه با جوائز صورت گرفت و از طرفی به خاطر ممنوعیت شرعی آن قبل از انقلاب فروش زیادی نداشت .
در طول رشد نوشابه های غیر الکلی گاز دار در ایران انواع نوشابه های نظیر آل یاین ، فیشن ، کالیفرنیا و غیره به بازار عرضه شد . البته با رقابت های شرکت های بزرگتر با عدم موفقیت روبرو گردید . تا اینکه در سال 1359 خود اقدام به ایجاد واحد تحقیقات و توسعه نمود که در آن آزمایشگاهی موجود بود که در تاریخ اول اردیبهشت ماه 1360 راه اندازی شد . این آزمایشگاه ها صرفاً جنبه تحقیقاتی داشت . تلاش شبانه روزی خود را در فرموله کردن و تهیه اسانس ها و مواد لازم جهت عصاره سازی آغاز نمود و در شهریور 60 موفق به فرموله کردن عصاره پپسی گردید . اما به دلایل متعدد موفق به تولید آن نشد .
متعاقب فرموله کردن عصاره پپسی این واحد موفق شد عصاره پرتقالی را نیز فرموله کند بنا به دلایل صنعتی و ممنوع بودن رنگ های خوراکی از تولید آن صرفه نظر گردید . اواخر سال 1360 زمزم در صدد بر آمد نوشابه ساده و بی رنگی فرموله کرده و به بازار عرضه کند . بعد از فرمولاسیون نوشابه ، عصاره نوشابه تحت آزمایشات قرار گرفت و با موفقیت به سطح تولید رسید . این نوشابه که کولاب نام دارد از آبان سال 61 با موافقت وزارت بهداری و صنایع تولید گردید و اکنون نیز ادامه دارد .
عصاره کولابس که بر اساس نوشابه های سنتس ساخته شد ، امروزه از نظر حجم 70 درصد کل است و با منابع داخلی تامین می شود و فقط چند مورد از منابع آن از خارج از کشور وارد می شود .
زمزم از سال 1358 اقدام در جهت رهایی از وابستگی در زمینه مواد اولیه نوشابه را شروع نمود . اولین قدم در این زمینه تغییر نام شیشه هایی با مارک پپسی بود که به تدریج با غالب جدید با مارک زمزم به بازار عرضه نمود و خود را از قرارداد استعماری هر عصاره به مبلغ 300 دلار پپسی کولا رها نمود . در عوض عصاره هایی با قیمت ارزانتر که در مواردی یک پنجم به قیمت پپسی می رسد تهیه نمود .
شرکت زمزم جهت خود کفا نمودن مواد اولیه عصاره کولا اقدام به بررسی و به دنبال آن جهت عدم وابستگی به شکر خارجی طرح تهیه شکر از ملاس چغندر را در مراحل مختلف به اتمام رسانده و دو مورد موفق به کسب اجازه تاسیس کارخانه گردیده است .
مشخصات کلی کارخانه زمزم شرق
مالکیت : بنیاد مستضعفان و جانبازان
محصولات : نوشابه غیر الکلی گاز دار به شماره استاندارد 1249 شامل نوشابه های گاز دار دارای عصاره کولا ، پرتقالی ، لمون لایم عرضه می گردد .
موقعیت جغرافیایی : میدان رسالت . خیابان هنگام . خیابان دانشکده . مقابل دانشگاه علم و صنعت .
فضا : مساحت زمین واحد تولیدی 10050 متر مربع – بطری شویی 450 متر مربع
فهرست

• مقدمه
• تاریخچه نوشابه
• تاریخچه نوشابه غیرالکلی گازدار
• تاریخچه نوشابه زمزم
• مشخصات کل کارخانه زمزم شرق

فصل اول : واحد تصفیه

• آب
• ویژگی های آب صنایع نوشابه سازی
• آب مورد استفاده در صنایع نوشابه سازی
• خواص فیزیکی آب
• خواص شیمیایی آب
• اسیدی و بازی
• آلکالانتی ( قلیائیت )
• خاصیت حلالیت آب
• ناخالصی های موجود در آب
• سختی آب
• تصفیه آب خام
• تصفیه مقدماتی
• تصفیه شیمیایی
• روش های تصفیه شیمیایی
• دستگاه تهیه آب صنعتی
• انواع مواد شیمیایی مصرفی جهت تصفیه آب
• عملیات واحد تصفیه آب
• تانک واکنش
• تانک شن
• تانک ذغال
• پولیشر آب

فصل دوم : واحد عصاره

• عصاره یا بنیان نوشابه
• افزودنی های مجاز در نوشابه
• شیرین کننده ها
• تهیه شربت اولیه از شکر جامد
• فیلتراسیون شربت اولیه
• تهیه شربت غذایی ( عصاره )
• روش نگهداری و ذخیره عصاره غلیظ نوشابه
• عصاره کولا
• مشخصات عصاره های پرتقالی ، ساده و آب میوه
• عصاره نوشابه های ساده
• ضد عفونی کردن دستگاه های عصاره خانه

فصل سوم : واحد تولید گاز کربنیک

• دی اکسید کربن و خصوصیات گاز کربنیک در نوشابه
• روش تولید گاز CO2

فصل چهارم : واحد CAN

• واحد CAN
• استاندارد قوطی
• مشخصات قوطی های فلزی
• لاک
• بسته بندی محصول
• پرکن قوطی و فرق آن با پر کن بطری

فصل پنجم : خط تولید درکارخانه های تولید کننده نوشابه گاز دار

• دستگاه تخلیه کننده بطری از جعبه
• بطری شور
• عوامل موثر در کار بطری شور
• چگونگی عمل بطری شور
• مواد شیمیایی مورد مصرف در بطری شور
• مسائلی که در بطری شور پیش می آید
• آئینه بان
• فلو میکس
• هواگیر آب
• کربوکولر
• کمپرسور
• کندانسور ها
• پرکن بطری
• دستگاه تشتک زن
• پر کن جعبه نوشابه

خط تولید کارخانه نوشابه زمزم شرق

• ترکیبات نوشابه
• طعم دهنده ها

ماده امولسیون کننده

• رنگ دهنده ها

- تقسیم بندی رنگها

• آنتی اکسیدان
• اسیدکننده

- ترکیبات عصاره
-کارامل
- تاریخچه رنگ کارامل
- کاربردکارامل
- شربت سازی
- آب مصرفی شربت سازی
- بخش تهیه شربت وعصاره

• فیلر(پرکن )ودستگاه تشتک زن
• کیس پکر
• طرزپرشدن نوشابه توسط فیلر
• دستگاه بطری شوی
• بسته بندی
• تشتکها
• استانداردقوطی
• نشانه گذاری
• شرایط انبارنگهداری مواداولیه

کنترل کیفی واستانداردمواداولیه

• استاندارداسیدسیتریک
• کنترل کیفی اسیدسیتریک
• استاندارداسیدفسفریک
• کنترل کیفی اسیدفسفریک
• استانداردبنزوات سدیم
• استانداردسودسوزآور
• کنترل کیفی سودسوزآور
• استاندارد زغال اکتیو
• استانداردکربنات سدیم
• کنترل کیفی کربنات سدیم
• استانداردمنواتانل آمین
• کنترل کیفی منواتانل آمین
• کامئین
• رنگهای مجازمصنوعی
• طعم دهنده های مجازخوراکی
• ویژگیهای دی اکسیدکربن مایع

آزمایشات فیزیکی وشیمیایی

• اندازه گیری گازنوشابه
• اندازه گیری قدرت بابومه عصاره
• اندازه گیری PH واسیدیته
• تعیین قندقبل وبعدازهیدرولیز
• اندازه گیری عصاره خشک وتر
• بنزوات سدیم
• اندازه گیری درصد منواتانول آمین
• آزمایش طعم وظاهرنوشابه
• آزمایش مقدار درصد سودکاستیک
• ویژگیهای نوشابه گازداردارای عصاره کولاوموادطعم دهنده
• ویژگیهای نوشابه گازداردارای طعم دهنده ورنگ وآب میوه
• فسادنوشابه
• PH
• دفع مواد زائد

آزمایشات میکروبی
- میکروارگانیسمها

• کشت میکروارگانیسمها
• محیطهای کشت
• تست میکروبی

- روش آزمایش میکروبی

تصفیه آب

• سختی آب
• تانک واکنش
• انعقاد
• مصرف صنعتی
• مصرف خوراکی
• تانک شن
• تانک زغال
• آلکالانتی آب
• مخازن زرین
• استانداردآب مصرفی درتولیدنوشابه
• نحوه آزمایش آب تانکهای واکنش وشن
• نارسایی درخط تولید

اقدامات صورت گرفته درجهت پیشرفت درصنایع نوشابه سازی
فصل ششم : آزمایشگاه میکروبیولوژی
- سترون کردن وسایل وموادمورد نیاز در آزمایشگاه
- محیط های کشت
- رنگ آمیزی
- روش های کنترل فرآورده های غذایی بسته بندی در بسته های نفوذ ناپذیر
- ترکیبات محیط کشت

گزارش کار آموزی کارخانه زمزم شرق تهران ( تولید نوشابه و ....) ، با فرمت ورد قابل ویرایش ، 118 صفحه ، با حاشیه و فونتBzar گزارش کاراموزی کاملی است   تارخچه کارخانه زمزم: در سال 1333 کارخانه زمزم تهران به ثبت رسیده است . شرکت زمزم تحت لیسانس پپسی کولا بین المللی اقدام به تولید پپسی کولا کرد . در اوائل به خاطر عدم تطبیق ذائقه مردم به این نوشابه تنها به عنوان دارو از آن یاد می کردند و موفقیتی ...

گزارش کار آموزی کارخانه زمزم شرق تهران

گزارش کار آموزی کارخانه زمزم

گزارش کار آموزی کارخانه نوشابه

گزارش کارآموزی کارخانه نوشابه

کارآمو